玉米蛋白粉有什么营养价值特点?

玉米蛋白粉又称玉米面筋粉。玉米蛋白粉的确切含义是玉米除去淀粉、胚芽、外皮后剩下的产品,但也可能包括部分浸渍物或玉米胚芽粕,这些部分的比例多少对玉米蛋白粉的外观色泽、蛋白质含量等影响很大。在生产实际中,作为玉米加工淀粉的副产品,除玉米蛋白粉外,还有玉米麸料,又称玉米蛋白麸料或玉米蛋白饲料。它是含有玉米纤维质外皮、玉米浸渍液和玉米胚芽粕的混合物。混合比例,因加工条件而不同,一般的比例为玉米纤维质外皮40%~60%,玉米蛋白粉15%~25%,玉米浸渍液25%~40%,玉米麸料营养价值远不如玉米面筋粉。正常玉米蛋白粉的色泽为金黄色,蛋白质含量愈高,色泽愈鲜艳。随玉米浸渍液和玉米胚芽饼粕比例增加,蛋白质含量减少,色泽变淡;贮存时间过长,色泽也变淡。国产玉米蛋白粉的蛋白含量一般40%~50%。玉米蛋白粉的蛋氨酸含量很高,一般1o%左右,可与相同蛋白质含量的鱼粉相当。但赖氨酸和色氨酸平重不足,不及相同蛋白含量的鱼粉1/4,分别为28%和o16%左右。精氨酸较高氨基酸不平衡。由黄玉米制成的玉米蛋白粉含有很高的类胡萝卜素,主要是叶黄素和玉米黄素,是玉米含量的15~20倍。玉米蛋白粉含维生素和矿物较少。总之。玉米蛋白粉属高能高蛋白饲料,蛋白质消化率和可利用能值高。用于猪饲料中,可占H粮的3%~10%,可节约蛋氨酸添加量。

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