酒糟有什么营养特点?怎样喂猪?

酒糟是酿酒工业的副产品。在我国数量很大。酿酒原料很多,原料不同,酒糟的营养价值也不同。南方多用大米、糯米、甘薯作原料,北方多用高粱、玉米、甘薯和马铃薯作原料啤酒用大麦作原料。酿酒过程中,可溶性碳水化合物发酵成乙醇被提取,其他营养成分如粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维与灰分等含量相应提高,粗蛋白质可达20%~25%,而无氮浸出物在干物质中相应降低,这些物质的消化率和原料相似。酒糟中维生素B族丰富,仅稍低于糠麸和油饼。但维生素B族在酒糟水干物质中含量很高是酒糟中的3~6倍。酿酒过程为了通气多出酒,加入稻壳作为疏松通气物质使得酒糟的营养价值大大下降。酒糟营养不平衡,群众称为“火性”饲料,大量饲喂容易引起便秘。以日粮中不超过40%为宜。同时搭配玉米、糠麸、饼类等精料,补充骨粉,特别要多喂一些青饲料,以平衡营养防止便秘。酒糟含少量酒精、甲醇,不适于大量喂仔猪和种猪,特别是怀孕母猪和哺乳母猪,否则易引起流产、死眙、怪胎和仔猪下痢。酸菜水泡酒糟喂猪,可提高适口性,因为酸菜水中的酸和酒糟中的乙醇能产生香味物质。鲜酒糟含水量高,易腐败。可与粗饲料按3:1的比例混合青贮。或将鲜酒糟置于窖中2~3天,待上面渗出液体时将清液除去。再加新酒糟,反复多次,最后一次保留一层水以隔绝空气。这样经保藏的酒糟呈浓厚糊状,猪爱吃,营养价值较鲜酒糟高。

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