剥皮的程序和技术如何

一)将放完血的兔体的一条后腿套在固定墙上的铁环或活扣在木架的铁钉上,其高度离地面大约1.6米左右,根据操作人的个头而定。然后在后腿皮中间关节处转圈切开,沿两条后腿中央线,从一条后腿顺切穿过肛门到另一条后腿。
(二)仔细剥开一条后腿皮后,将两条后腿一起挂起,用退套法向头部方面剥去,剥到前腿,在前腿第一关节处切掉,剥到头部,在贴其根处切掉,即成毛朝里,板朝外的圆筒皮,然后刮肉屑和油脂。剥下的皮不要堆放一起,以免肉面与肉面相挨而发热。因为皮板是多层肉组成,毛所附皮层是最嫩的一层,稍有发热,就会失去抓附毛的能力,熟制时毛便脱落,露出秃斑点。
(三)剥好的筒皮要立即上撑架,上架后在皮的两头上下轻轻扯一扯,以求其绷紧,但不能用力过大,以免拉松皮层组织。然后在皮板上下的边角处用夹子固定,以防受干收缩起皱受闷掉毛。
(四)上撑架的毛皮要挂在阴凉干燥通风外,第二天再刮去皮上的残肉和油脂,一定要刮干净,用锯未或麸皮去油脂,否则皮板发热,熟制时要掉毛。刮油后在皮里外再撒点精萘粉,以防蝇一79—息环境和食物条件,因此,野生动物日益减少.某些品种巳不存在或濒临绝境,野生毛皮的产量日趋剧减。而人们对毛皮的需要却与日俱增,除了出现某些人造皮外,世界各国在近几十年来都极为重视人工养殖,并且取得了显著的成果。其中尤其是小貂皮,全世界每年的产量一直是在3000万张左右,出口量2000多万张,狐狸皮年产量在几百万张,还有波斯羔羊皮也是大量的生产。近期又兴起养貂、艾虎、毛丝鼠等品种。从总的发展趋势来看,将来世界裘皮的主要来源,无疑是靠人工养殖,加上由于肉食裘皮动物的鱼肉饲料供应日趋紧张,有迹象表明巳转向于草食裘皮动物的方向发展.也就向獭兔的方面发展。
 

剥皮的程序和技术如何

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