商品蝎的捕收与加工

在人工养蝎条件下,对蝎子的适时收捕、加工、出售和贮运,是充分利用养蝎池养蝎,节省蝎子饲料,加速资金周转效益的重要环节。这项工作一般应在孕蝎产仔前一周进行,把孕蝎及较好的种蝎留用外,交配过的雄蝎,产过三年以上仔的雌蝎及一些有残肢、患病和瘦弱的蝎子,都可作为商品蝎,加工成药材或食品。

(一)收捕技巧方法

如果养蝎量较少,又是属于池养或盆、缸、箱养时,可以直接把瓦片或土坯一块一块拿掉,一边拆,一边用竹荚或竹筷子夹住蝎子,放人收集盆中。也可以用一个搪瓷盆放在较低的位置,把蝎子赶入盆中。对房养、池养法养蝎或内部设置较复杂、难以拆卸的蝎窝,收捕的技巧方法,可以用白酒或酒精向窝内喷酒,蝎子受酒精味刺激就会跑出来,然后进行收捕。将孕蝎用竹荚子轻轻地夹出来,放人待产池中留用。若出售种蝎,不但要选健壮者,还要注意雌雄比例,可按7:3或6:4的雌雄比例搭配。一个容器中不可放太多蝎子,以防压伤、压死或闷死。捕收后的养蝎池或窝,要进行彻底清扫、消毒、换土。待一周以后,再放人蝎子。这也是大清扫、大盘点与接进新生仔蝎或种蝎、孕蝎的一次规模较大地劳动,对蝎子的健康、生长与发育很有利。

(二)药用全蝎的加工方法

1、药材“成全蝎”的加工加工前先将蝎子放入冷水盆中,以便洗掉蝎子身上的泥土和排出蝎子体内的粪便,但时间不宜过长,防止蝎子淹死。将浸泡蝎子的水倒掉后,再冲洗几遍,捞出来放人事先准备好的盐水锅内,上面盖以草席或竹帘,压上石块,让盐水淹没蝎子。浸泡6~12小时。盐水浓度约为:1公斤活蝎,用食盐O.3公斤,水5~6公斤。先将盐水化开,再放人蝎子。蝎子经过盐水浸泡后捞出,再把盐水烧开,把蝎子放人沸盐水内,再加些水,以便盖没蝎子,上面盖上草席卷,用木板和石块压住,加火,再煮20分钟。煮的时间长短,说法不一,有人认为若超过半个小时,药效就会降低,甚至有效成分全部破坏。检查时用两个手指挤压蝎子的后腹部(尾部),如果蝎子能够挺直竖起来,蝎子背部显出一条沟、腹部瘪塌,就将蝎子捞出来。摊在草席上放在通风处荫干,即成了“咸全蝎”或称“盐水蝎”(盐水蝎一定要荫干,千万不可曝晒,因为曝晒会起盐霜)。用药时,要将盐水蝎漂去盐分,一般用冷水或热水漂到没有咸味时再用。2、药材“淡全蝎”的加工淡全蝎也叫淡水蝎,加工前也要把蝎子放人冷水中洗泡,然后捞出来,放人沸水中,加火煮,待水再沸起来时就捞出来,晒干即成。

(三)药用全蝎的质量鉴别方法

咸全蝎与淡全蝎相比,各有其优缺点:咸全蝎在夏季易返卤,容易缺肢断尾但有不易遭受虫蛀的优点。淡全蝎不返卤,形态易完整,可是容易遭虫蛀。药用的优质全蝎,应为虫体干、颜色正(黄色且有光泽)、虫体完整、不返卤、不含盐粒和泥砂杂物,体内杂质少、大小均匀。有人认为从药效看,淡水蝎比盐水蝎为好。

(四)药用全蝎的贮运方法

制好后的全蝎待晾干后分开等级,把缺肢断尾的及体小者捡出来,与优质商品蝎分开存放。用防潮纸一公斤蝎子包一包,放人木箱中运到药材收购站卖掉,卖的愈及时愈好,免得虫蛀、受潮或被老鼠吃掉。如果不能及时卖掉,应放入干燥的缸中,加盖,置于通风干燥处贮存。切忌用大塑料袋装运,这样容易把全蝎压碎,降低药用品质,遭到不应有的损失。

(五)全蝎食品的加工方法

全蝎是一味中药材,不仅能治愈多种疾病,而且能强身、保健。还有抗癌、预防艾兹病的功效。因而蝎子作为一种珍品,加工成多种食品,烹制成多种菜肴走进酒店餐厅和家庭饭桌倍受欢迎,下面仅介绍几种全蝎食品的加工方法。1、全蝎酒取全蝎60克,经清水冲洗干净,淋尽余水,放进白酒1000克中密闭,每天用双手拿起瓶子摇动15次左右,浸泡20天后,用消毒的细白布过滤后,即可饮用。全蝎酒具有通经活络、息风止痉、攻毒散结等功效。经常饮用,更能强身健体,预防癌症。2、炸全蝎取鲜活蝎子若干只,放进清水中浸泡三分钟让其吐出肚中的泥土,然后反复冲洗净蝎子身上的泥土,捞出淋尽蝎子身上的水份,勾芡并加上佐料,投人油锅中炸至焦黄时捞出,即可装盘食用。3、全蝎罐头用炸全蝎法炸出的蝎子,装进罐头瓶中,或真空塑料袋内,经高压消毒即可作为全蝎罐头食用。4、全蝎鳝鱼汤取鲜活蝎子适量,用3%淡盐水浸泡5分钟,然后洗净,烘干身上的水份,放人热油锅内炸酥待用。鳝鱼宰杀去骨,切成细丝,放碗内加调料、淀粉拌匀,在炒锅内放入适量食油翻炒几次,可出锅待用,将炸好的全蝎和炒好的鳝鱼丝一并倒人滚好的汤锅内,炖上几分钟后加上葱、姜、蒜、香菜、虾片等,便成了一道色鲜味美、营养丰富的菜肴。
 

商品蝎的捕收与加工

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