怎样判断蜂蜜的好坏的方法

在购买蜂蜜时,应主要依据国家规定的蜂蜜等级划分标准,着重从色、香、味、浓度等方面进行综合评判。在做法上可以采取一看、二闻、三尝、四查、五滴、六试的方法进行鉴别 。一看:主要是看色泽。优质蜂蜜色浅,光亮透明。呈粘稠状。真蜜色泽应均匀透光,劣蜜则较浑浊或有杂质。二闻:新鲜成熟的蜂蜜应具有蜜源花种特有的气味。发酵的蜂蜜有酸味、酒味;放置时间长了的蜂蜜有陈腐味。贮存1年以上的陈蜂蜜,香味淡薄。掺假的蜂蜜气味淡薄或无花香味。三尝:用筷子取少许蜂蜜放在舌尖上,用舌尖顶住上腭使蜂蜜慢慢溶化,细品味道。品质优良的蜂蜜,入口绵润清爽。柔和细腻,味甘甜清香,口感清润.余味轻悠;较次的蜂蜜人口绵润,味甜而腻,喉部麻辣感强。余味较重,令人讨厌。掺入淀粉的蜂蜜味平淡,有淀粉味或馊味;掺饴糖的蜂蜜酸味重,往往带有酸酵味。四查:主要是查看结晶状况。浅色蜂蜜结晶较白。尤其是特浅琥珀色的蜂蜜结晶后雪白。深色蜂蜜结晶较深。有些蜂蜜容易结晶,如油菜蜜、椴树蜜、葵花蜜;有些蜂蜜很难结晶,如刺槐、枣花蜜。任何蜂蜜的结晶,用手捻都有绵软细腻感觉,而无坚硬如沙砾样感觉。否则,蜂蜜的质量次或掺假。五滴:将蜂蜜滴在毛边纸或宣纸上,以测含水量。优质蜂蜜含水量低,滴在纸上不会很快浸透;掺水蜂蜜滴落后水分很快向四周扩散,形成明显的水圈。六试:纯正的蜂蜜用筷子挑起后可拉起柔韧的长丝.断后断头回缩,并形成下粗上细的塔状。质量差的蜂蜜桃起后呈糊状,形不成塔状。

怎样判断蜂蜜的好坏的方法

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