龟板的制作方法如何?

(1)生龟板的制作将活龟杀死,取腹板剔去筋肉,洗净晒干或晾干,称血板。若将龟用沸水煮死,再取腹板,去尽残肉。称烫板。然后用0.5%的氢氧化钠溶液浸泡,每日更换碱液1次,经3~5日便可除去腐肉,捞出晒干即可。
(2)醋龟板的制作先将沙置锅内,用旺火加热,加入洗净的生龟板,炒至质酥,表面呈淡黄色取出,筛去沙粒,趁热投入醋液中稍浸即捞起、干燥,一般100千克龟板用醋20~25千克。
 

龟板的制作方法如何?

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