水蛭的收获与加工

在人工养殖条件下,宽体金线蛭幼蛭一般经过4个月左右饲养,大部分已达商品标准,长7~12厘米,宽1.5~2厘米,重量为120~180条/千克,此时即可起捕。采收水蛭一般在冬眠前(北方在10月,南方在11月下旬)。将水排干,用网捞出。要求穿下水裤和戴医用手套操作,以免一些人接触水蛭会产生过敏反应。选择健壮的、体重在20克以上的个体留种,集中于越冬池内越冬,其他符合标准的加工出售。
加工方法有3种:一是把水蛭清洗干净,然后用水烫死,摊平,晒干或放进烘箱烘干;二是用石灰水淹死水蛭,冲洗干净,摊平后用炭火烘干;三是用两头削尖的竹签插入水蛭的尾端,然后把头部翻向尾端,把其身体里面翻到外面来,继续晒干为止。
一般每10千克鲜品可加工成干品2千克。水蛭干品的质量要求是:呈扁平纺锤形,背部稍隆,腹部平坦,质脆易断,断面呈胶质状且有光泽,并有腥气味者为上品。干品用尼龙袋或小瓦罐保存,应及时将产品出售,否则要每隔2个月晒1次,以免产品受潮、生虫、变质。
 

水蛭的收获与加工

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