河蟹的知识你知道多少?

河蟹的介绍

 

河蟹为我国特产,营养丰富,风味独特。不仅国内驰名,而且蜚声海外,所以自古以来人们就视它为水产珍品。由于人们对其嗜爱,所以古今中外对它也就冠以各种称呼。发表于杂志、见诸于著作的名称就有河蟹(堵南山,1959;宋大祥,1964等)、毛蟹(堵南山,1957)、螃蟹(沈嘉瑞,1965;孙仲康,1962)、绒螫蟹(堵南山,1958)、中华毛蟹(陈子英、汪天生1960)、大闸蟹(吴冠聪,1981)等。而河蟹的学名定为中华绒螯蟹(Eriochei,•st’rlenst。sHMilne—Edwards,1853),该名既体现出河蟹的主要形态特征之一:螯足上具有浓密的绒毛,也反映出它为我国的特产。在《我国的虾蟹》一书(沈嘉瑞、刘瑞玉,1957;1965;1976)中谈到了河蟹的地方名称。北京人称其“胜芳蟹”(胜芳原为盛产河蟹的地方),上海、苏州一带的“阳澄湖大闸蟹”也早已闻名遐尔,上海崇明岛。乌锈蟹”的称呼也历来已久,“清水大闸蟹”则已成为市场销售河蟹的商业名称。自1842年五口通商河蟹幼蟹潜入外轮水舱被带到国外,在欧洲落户、世代繁衍形成群体后,便有了洋文名称,英文是(3hinesemittencrab,德文是ChinesischeWollhandkarbe,而在我国的古籍上,河蟹却被称为“无肠公”或“无肠公子”,河蟹无肠一说被误会了很长历史,显然是古人当时还缺乏河蟹的解剖知识;宋朝的《蟹谱》(傅肱)有“以其行声,称日郭索”的记述。我国淡水水域广大,江河沟渠纵横交错,湖泊池塘星罗棋布。河蟹产地广泛,随之而来的地域称呼也多,诸如“江蟹”(韩玉成,1958)、“湖蟹”、“金黄毛夹蟹”等。此外,尚有人将河蟹和螃蜞之类混称为“田喜”,真是枚不胜举。应该说明的是,河蟹并非终生生活在淡水中,它是海水中繁殖,淡水中生长的蟹类,不能把它当作纯粹的淡水蟹。因此,“河蟹”一称也是牵强附会的,英文也不宜用ChinesefreshwaterCrab。

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