蛇肉美食的制作

蛇肉是一种名贵的菜肴,烹调的方法很多,有清炖、红烧、炒、炸、烩、焖、煎等。蛇菜有的以蛇肉为主,如“五蛇汤”、“三蛇羹”;有的和其他动物肉配伍,如用蛇肉丝和鸡丝做成的“龙凤双丝”;又如“菊花龙虎风”,是用五蛇(鼠蛇、眼镜蛇、金环蛇、三素锦蛇、白花蛇)、竹丝鸡(凤)、豹狸(虎)为主料,配以冬菇、木耳、姜丝烩制成羹,食时再佐以菊花瓣,味道鲜美,有滋补健身之功效,在广东 号称是一种王牌菜。不仅蛇肉可食用,蛇的皮和肠等也可入菜。
 

蛇肉美食的制作

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