蛇的食用价值

蛇肉是一种名贵的菜肴。在我国,以蛇为食至少有2 000多年的历史。早在2 000年前的西汉《神农本草经》一书中已谈到蛇的食用,明代著名医学家李时珍所著的《本草纲目》中也有“南人嗜蛇”的记载。以蛇肉做佳肴在国外也普遍受到重视。在日本和菲律宾,都有把蛇当做食品出售的;在美国,不仅在市场上有响尾蛇出售,而且以蛇肉为原料制成的罐头食品,只有在社交场合才能吃到,它是一种价格昂贵的野味菜肴。
目前,被人食用的蛇大约有20种,其中毒蛇有眼镜蛇、眼镜王蛇、金环蛇、银环蛇、五步蛇以及各种海蛇,无毒蛇有蟒蛇、滑鼠蛇、乌梢蛇、灰鼠蛇、三索锦蛇、百花蛇、王锦蛇、黑眉锦蛇、赤链蛇等。在食家的眼里,他们认为毒性越大的蛇其营养越好,故毒蛇肉价高于无毒蛇肉。
 

蛇的食用价值

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