如何生产小牛肉和小白牛肉?

小牛肉是指出生后12月龄前,体重达400千克以上的仔牛肉;小白牛肉是指完全用全乳、脱脂乳或代用乳饲喂的3月龄体重达100千克左右的犊牛肉。小牛肉及小白牛肉肉质细嫩.味道鲜美,多汁,蛋白质比一般牛肉高27.2%~63.8%,脂肪低19~24倍,人体所需的各种必需氨基酸和维生素齐全,实属一种理想的高档牛肉。

(1)小牛肉生产技术。培育到肥育末期的犊牛,每天应饲喂2~3千克的代乳料(代乳料的配方为:豆饼29%,亚麻饼或菜籽饼10%,玉米30%,大麦20%,小麦麸10%,鱼粉20%,矿物质添加剂3%),干草任其自由采食,直到6月龄为止。此阶段可以出售,也可以继续培养至1周岁,每天喂o.91~1.36千克的混合精料,青干草任其自由采食。青贮料可以代替干草,喂量由少到多。1周岁时,犊牛体重可达300~400千克。

(2)小白牛肉生产技术。用人工乳或代乳料以及牛奶喂养牛犊,1~30日龄,每日喂6.4千克乳;31~45日龄,每日喂8.3千克乳;46~100日龄,每日喂9.5千克乳。每日应分2~3次饲喂。乳温度要求40~41℃,为防止下痢和胃肠炎,可加入抗生素。每次哺乳完毕后,供给饮用水,饲养犊牛的木栏,宽o.6~o.7米,高1.2米,长2.o米。地板可采用漏缝地板,各栏中间应设有挡板。人工乳头及其它器具应经常消毒,保持清洁。犊牛舍的环境要保持安静,舍温要求15~25℃,相对湿度80%以下。人工乳的配方为:脱脂乳粉69%。动物脂肪24%,乳糖5.3%,磷酸钙1.2%,维生素适量。用碱或酸处理的大豆粉的代乳料配方为:豆饼27%,亚麻饼10%,玉米30%,大麦20%,麦麸10%,鱼粉10%,微量元素添加剂3%。

如何生产小牛肉和小白牛肉?

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