饲料青贮的原理是什么?制作青贮饲料技术成败的关键是什么?

青贮饲料是将新鲜的青刈饲料作物、牧草、野草、收获籽实后的玉米秸和各种藤蔓等,切碎装入青贮窖或塔内,隔绝空气,经过微生物的发酵,主要是乳酸菌的作用•使饲料中的糖类转变为乳酸,而由于乳酸的产生,使饲料中的酸度增大而抑制了其他微生物的繁殖。当pH值达到4•2时,青贮饲料中的微生物(包括乳酸菌本身)在厌氧条件下,几乎完全停止活动,从而使青贮饲料可以长期保存,并成为一种具有特殊气味、适口性好、营养丰富的饲料。它基本上保持了青绿饲料原有的一些特点。根据饲料青贮的原理,在青贮过程中,应想尽一切办法为乳酸菌的生长繁殖创造条件,使它很好地发育起来,很快地产生足够数量的乳酸。有利于乳酸菌生长繁殖的条件主要有:无氧环境、原料中足够的糖分和适宜的含水量,三者缺一不可。

(1)无氧环境。由于乳酸菌的生长繁殖,需要在无氧环境中进行,所以在青贮过程中一定要及早创造无氧环境。这就要求做到:首先要切短压紧。无论装在何种青贮设备中,都需要对原料切短压紧。对于质地粗硬的原料尤其重要,通常切成2~3厘米的短截,采用逐层踏实的办法。对青贮窖来说,更应注意四壁原料的压紧。其次要快装。在调制青贮料的过程中,必须抓紧时间,集中人力,缩短原料在空气中暴露的时间,装窖越快越好。再者封严。青贮原料装完后就得及时封闭,隔绝空气。

(2)原料中充足的糖分。糖是乳酸菌形成乳酸的原料,只有足够数量的糖,才有可能使乳酸菌形成足够数量的乳酸。若原料中可溶性糖含量很少,即使其它条件都具备,也不能制得优质青贮料。

(3)适宜的水分。一般青贮法对原料的含水量要求为68%~75%,过干或水分过多都不利。原料中水分不足,则不易压实,易引起发霉变质。若原料比较柔软,则水分少些还可以压实,原料粗硬,极难压实。原料中水分过多,可溶性营养物质易随渗出的汁液而流失。若窖底不渗水,则底部水分过多,引起酸度太大(多半是醋酸),影响青贮料的品质。原料中水分的多少,可通过加干草、糠或稍加晾晒和喷清水来进行调节,喷水一定要匀。总之,制作青贮料要做到“六随三要”即:随收、随运、随铡、随装、随踏、随封,要铡短、要压紧、要封严。

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